2度揚げする事により不味くなったりします 薄い食材なら 最初から高温で揚げても中まで火が通ります 余熱込み 食材は油で揚げる事で中の水分が飛びます 2度揚げ 食材の水分が2回飛ぶ事になります すなわち薄い食材だと.
